Vietnamská nudlová miska (Bun Chay) s mungo klíčky a arašídy

🍜 Vietnamská nudlová miska (Bun Chay) s mungo klíčky a arašídy

Klíčky mungo mají jemnou, nasládlou chuť a krásně křupou, což je v asijské kuchyni vysoce ceněno. V tomto receptu tvoří důležitou součást svěží nudlové misky.

Ingredience (pro 2 porce)

Typ	Ingredience	Množství	Poznámka
Základ	Rýžové nudle (vermicelli)	100 g	Uvařené dle návodu
Klíčky	Klíčky mungo	150 g
Bílkovina	Tofu (pevné, marinované a osmažené/opečené)	200 g	Nebo krevety/kuřecí maso
Zelenina	Mrkev (julienne nebo nastrouhaná)	1 ks
	Okurka (julienne)	1/2 ks
	Ledový salát (nasekaný)	1 hrst
Dresink (Nuoc Cham style)	Limetková šťáva	2 lžíce
	Rybí omáčka (veganská verze: sójová omáčka)	2 lžíce
	Voda	2 lžíce
	Třtinový cukr	1 lžička
	Česnek (jemně nasekaný)	1 stroužek
	Chilli (nasekané, volitelné)	dle chuti
Na posypání	Pražené arašídy (nasekané)	2 lžíce
	Čerstvý koriandr/máta	hrst

Postup přípravy (cca 20 minut)

Uvařte nudle: Rýžové nudle uvařte dle návodu na obalu, propláchněte studenou vodou a nechte okapat.
Připravte dresink: V misce smíchejte limetkovou šťávu, rybí omáčku (nebo sójovou), vodu, cukr, česnek a chilli. Míchejte, dokud se cukr nerozpustí.
Připravte tofu/maso: Tofu osmažte/opečte na pánvi dozlatova.
Sestavte misku: Do dvou velkých misek rozdělte uvařené rýžové nudle. Na nudle rovnoměrně rozložte ledový salát, mrkev, okurku, připravené tofu (nebo maso) a bohatě přidejte klíčky mungo.
Dokončení: Každou porci přelijte připraveným dresinkem, posypte nasekanými arašídy a čerstvým koriandrem/mátou.

Servírování

Podávejte jako osvěžující, ale sytý oběd nebo večeři. Klíčky mungo dodávají misce charakteristickou asijskou křupavost.